猪柳扁豆卷

主料：猪通脊

　　辅料：扁豆、大蒜、青红椒

　　调料：盐、高汤精、白糖、香油、豆豉、酱油、水淀粉

　　烹制方法：

　　1、将扁豆过水煮熟取出备用，猪通脊切成稍厚的片，用刀背敲打几下，加入酱油、水淀粉、盐腌制片刻；

　　2、将腌好的猪肉片摊平，放入两根扁豆，卷起包成卷，切掉两边多余的豆角，逐个做好放入平底锅中两面煎熟，坐锅倒入油，加少许香油，下蒜末、豆豉煸香，加入青红椒粒、盐、白糖、酱油、水淀粉炒匀浇在扁豆卷上即成。

　　特点：鲜香适口，营养丰富。