元宝文蛤

　　主料：文蛤

　　辅料：肉馅、蛋清、枸杞、马蹄、葱、姜、红椒、香菜、油菜

　　调料：盐、鸡精、料酒、香油、白糖、白胡椒粉、淀粉

　　烹制方法：

　　1、肉馅中加入马蹄末、蛋清、葱姜末、白胡椒粉、盐、香油、料酒、鸡精、淀粉搅拌均匀；

　　2、文蛤过水焯一下，将肉取出，壳中先放入一层肉馅，加上文蛤肉，再用肉馅将文蛤包住，逐个做好后抹上一层蛋清，每个文蛤上点缀一粒枸杞，开锅后蒸7-8分钟即可；

　　3、将油菜焯熟摆盘，蒸好的文蛤放在中间，撒上香菜丝、葱丝、红椒丝，淋豉油汁即可。

　　特点：口味独特，造型美观。