开胃鱼

　　主料：鲤鱼

　　辅料：葱、蒜、香菜

　　调料：盐、白糖、酱油、豆瓣酱、水淀粉

　　烹制方法：

　　1、豆瓣酱中加入酱油、糖、蒜末、姜末拌匀，将鲤鱼切块加盐、料酒腌制片刻；

　　2、坐锅点火倒油，将鱼块放入煎熟后取出，倒入调好的酱翻炒，炒香后放入鱼，炒匀装盘，

　　锅中留少许汁，勾芡浇在鱼上，撒香菜即可。

　　特点：麻辣鲜香，口感软嫩。