上汤芦笋

　　主料：芦笋

　　辅料：白菜、蟹籽、鸡汤、藏红花水

　　调料：盐、白糖、水淀粉

　　烹制方法：

　　1、将芦笋的外皮去掉，过油炸一下取出，白菜叶子焯熟取出，水中加入盐、白糖、白酒、油，将芦笋放入再焯一下取出；

　　2、将白菜叶卷入芦笋，放在汤碗中，加适量鸡汤，开锅中后入锅蒸2分钟，锅中加少许鸡汤，放入藏红花水、盐、白糖、水淀粉调匀后淋在蒸好的芦笋卷上，放少许蟹籽即可。

　　特点：鲜嫩脆爽，汤鲜味美。